Você sabe o que é arroz parboilizado? É Bom Saber...

Você sabe o que é arroz parboilizado? É Bom Saber...

Embrapa informa (recebido por e-mail):

O que é arroz parboilizado?

A palavra parboilizado teve origem na adaptação do termo inglês parboiled, proveniente da aglutinação de partial + boiled, ou seja, "parcialmente fervido". 

Não se trata de arroz parafinado, ou colado, como muitos pensam. O processo de parboilização baseia-se no tratamento hidrotérmico a que é submetido o arroz em casca, pela ação tão somente da água e do calor, sem qualquer agente químico. 

A parboilização é realizada através de três operações básicas: 

1. Encharcamento: o arroz em casca é colocado em tanques com água quente por algumas horas. Neste processo, as vitaminas e sais minerais que se encontram na película e germe, penetram no grão à medida que este absorve a água. 

2. Gelatinização: Processo Autoclave - o arroz úmido é submetido a uma temperatura mais elevada sob pressão de vapor, ocorrendo uma alteração na estrutura do amido. Nesta etapa, o grão fica mais compacto e as vitaminas e sais minerais são fixados em seu interior.

3. Secagem: O arroz é secado para posterior descascamento, polimento e seleção.

Suas vantagens são:

- Rico em vitaminas e sais minerais, devido ao processo de 

parboilização;

- Quando cozido, fica sempre soltinho;

- Rende mais na panela;

- Requer menos óleo no cozimento;

- Pode ser reaquecido diversas vezes, mantendo suas propriedades;

- Alto grau de higiene no processo de industrialização;

- Conserva-se por mais tempo;

- Não usa produtos químicos.

Detalhe: O Brasil detém a tecnologia de parboilização mais avançada do mundo!

Wikipédia fala sobre esse arroz AQUI.

. Eu não conhecia essas propriedades e sou consumidora assídua desse grão! Ele absorve muito mais água que o grão comum, se para este a proporção geralmente é de um copo de arroz para dois de água, com o parboilizado a proporção em casa é de um copo de arroz para QUATRO de água, fica muito soltinho e rende demais!

. Quando recebi o e-mail decidi compartilhar aqui porque é sempre válido o compartilhamento de informações em prol da saúde. 

. Bjs. Leila Diniz. PS: volto mais tarde com a postagem normal.